Встречный курс

Специальным гостем вечера станет шеф Джош, приехавший во Владивосток из Таиланда. Для этого ужина он привёз рецепты и сочетания, с которыми работает на родине, а вместе с Петром Биркиным разработал меню из восьми подач.

В основе вечера — две самостоятельные гастрономические традиции. Шеф Джош представит тайскую кухню с её точным балансом кислого, сладкого, солёного и острого, выразительными специями, свежими травами и традиционными способами приготовления. Пётр Биркин обратится к дальневосточным продуктам и опыту Улисс Азия в работе с кухнями разных регионов Азии.

Название «Встречный курс» отражает принцип меню: два шефа движутся навстречу друг другу, сохраняя собственный почерк. Тайские рецепты не адаптируются до неузнаваемости, а локальные продукты не становятся для них формальным дополнением. Вместе они создают новый контекст, в котором можно увидеть, насколько разной бывает Азия и что объединяет её гастрономические традиции.