В блюде сочетаются свежий морской гребешок, фруктовый соус из облепихи и тонко нарезанная зимняя груша. Лёгкая кислинка ягод подчёркивает естественную сладость морепродукта, а свежесть груши добавляет объёма вкусу. Комбинация морской нежности, фруктовой кислотности и чистого послевкусия делает блюдо лёгким, контрастным и узнаваемым по подаче.