Российский ресторанный фестиваль в Улисс Азия
С 5 по 25 октября фестивальный сет Петра Биркина: Дальний Восток на тарелке
С 5 по 25 октября Улисс Азия принимает участие в десятом, юбилейном Российском ресторанном фестивале — одном из самых масштабных гастрономических проектов страны, созданном Александром Сысоевым и его командой.
В этом году шеф-повар Петр Биркин посвятил фестивальный сет путешествию по вкусам Дальнего Востока. Дары моря и тайги встречаются с азиатскими акцентами: гребешок и красная икра сменяются олениной, брусникой и жимолостью, складываясь в единую гастрономическую историю.
Фестивальный сет
Гребешок в раковине с личи и соусом понзу
Свежий нежный гребешок со сладким личи и ярким цитрусовым понзу — легкое сочетание с тонким вкусом моря и пряным акцентом листа шисо.
Тар-тар из говядины с красной икрой
Сочный тар-тар из говядины с красной икрой, которая добавляет морской акцент, свежесть и выразительный контраст текстур. Пряную терпкость блюду придает лист шисо.
Олений филей со скоблянкой и брусничным соусом
Олений филей с насыщенной скоблянкой и терпким кисло-сладким соусом из брусники — глубокий, согревающий вкус с характерными таежными нотами.
Моти с жимолостью и взрывной карамелью
Мягкий моти с кисло-сладкой жимолостью и хрустящей взрывной карамелью — выразительный ягодный десерт с неожиданной игрой текстур.
Дополнить фестивальный сет можно бокалом виски Дюарс Френч или коктейлем Сета Нера на его основе. Название коктейля переводится с итальянского как «черный шелк» и отсылает к Великому шелковому пути, соединявшему Азию и Италию. В основе — Дюарс Френч, ежевичный сок, кордиал «Павлова» и лимон.
В этом году шеф-повар Петр Биркин посвятил фестивальный сет путешествию по вкусам Дальнего Востока. Дары моря и тайги встречаются с азиатскими акцентами: гребешок и красная икра сменяются олениной, брусникой и жимолостью, складываясь в единую гастрономическую историю.
Фестивальный сет
Гребешок в раковине с личи и соусом понзу
Свежий нежный гребешок со сладким личи и ярким цитрусовым понзу — легкое сочетание с тонким вкусом моря и пряным акцентом листа шисо.
Тар-тар из говядины с красной икрой
Сочный тар-тар из говядины с красной икрой, которая добавляет морской акцент, свежесть и выразительный контраст текстур. Пряную терпкость блюду придает лист шисо.
Олений филей со скоблянкой и брусничным соусом
Олений филей с насыщенной скоблянкой и терпким кисло-сладким соусом из брусники — глубокий, согревающий вкус с характерными таежными нотами.
Моти с жимолостью и взрывной карамелью
Мягкий моти с кисло-сладкой жимолостью и хрустящей взрывной карамелью — выразительный ягодный десерт с неожиданной игрой текстур.
Дополнить фестивальный сет можно бокалом виски Дюарс Френч или коктейлем Сета Нера на его основе. Название коктейля переводится с итальянского как «черный шелк» и отсылает к Великому шелковому пути, соединявшему Азию и Италию. В основе — Дюарс Френч, ежевичный сок, кордиал «Павлова» и лимон.
Для клиентов Alfa Only на фестивальный сет действует скидка 10%, для клиентов А-Клуба — 15%.
Попробовать фестивальное меню можно с 5 по 25 октября.
Откройте Дальний Восток через гастрономию Петра Биркина.
Попробовать фестивальное меню можно с 5 по 25 октября.
Откройте Дальний Восток через гастрономию Петра Биркина.
«Улисс Азия»
Забронируйте стол в